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紫外分光光度法表征Lipozyme TL IM脂肪酶转酯化活性

付显锋 , 郑建永 , 应向贤 , 鄢洪德 , 汪钊

催化学报 doi:10.1016/S1872-2067(14)60053-X

建立了一种新的有机相脂肪酶转酯化活性测定方法。以正己烷为溶剂，脂肪酶催化棕榈酸对硝基苯酯和正丁醇的转酯化反应为模型反应，通过测定反应液中310 nm下吸光值的变化计算反应转化率。以气相色谱法对新建的紫外分光光度法进行验证，分别采用这两种方法测定了七种商品化脂肪酶的转酯化活性，两种方法所得实验结果基本一致。利用紫外分光光度检测法考察了Lipozyme TL IM脂肪酶催化转酯化的时间进程及合成活性与酶量的关系，并对Lipozyme TL IM催化转酯化的性质(最适溶剂、酰基受体特异性、醇耐受性、最优反应温度和热力学稳定性)进行了表征。

关键词: 脂肪酶 , Lipozyme TL IM , 转酯化活性 , 紫外分光光度法 , 棕榈酸对硝基苯酯 , 有机溶剂