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于文喜 , 胡长鹰 , 王志伟
功能材料 doi:10.3969/ji.ssn1.001-97312.0151.70.01
可食／可降解抑菌包装膜作为近年来包装材料的研究热点，逐步受到人们的关注。可食／可降解抑菌膜内抑菌剂通过膜基底向包装食品表面缓慢释放，以保护食品免受腐败菌污染，有效保证食品安全，延长货架寿命。从包装材料的来源、可食／可降解膜中抑菌剂的添加种类及抑菌剂释放释放动力学3方面阐述了可食／可降解抑菌膜的研究近况及发展前景。
关键词: 可食/可降解材料 , 食品包装 , 抑菌剂 , 释放动力学
