李海燕
,
于丽娜
,
稀土
doi:10.3969/j.issn.1004-0277.2008.04.005
将球状壳聚糖铈配合物树脂(RCCM)通过静态和动态方式应用于橙汁脱苦研究,检验了RCCM对橙汁的脱苦效果及其品质的影响.实验结果显示,RCCM能脱除橙汁中54.86%的柚皮苷和43.20%的柠檬苦素,营养成分除Vc和总酚含量有所减少外,其他营养成分含量变化不大,经动态处理的橙汁氨基酸含量增加了5.52%.橙汁香气成分除酯类成分有所变化外,对其余组分影响不大.
关键词:
橙汁
,
柚皮苷
,
柠檬苦素
,
品质
,
壳聚糖铈配合物树脂
