张斌
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黄强
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罗发兴
,
王凯
高分子材料科学与工程
详述了淀粉颗粒中直链淀粉和支链淀粉的分子结构和分布位置,结晶结构及聚集态结构,以及颗粒的晶体结构与形状之间的关系等最新研究成果,同时对淀粉颗粒聚集态结构的研究方向提出展望.认为直链淀粉是分散在支链淀粉分子中且更集中于颗粒表面;颗粒表面比颗粒内部的支链淀粉分子具有更多的短支链.A型多晶淀粉比B型多晶淀粉具有更为松散的内部结构,因而后者对酸和酶具有更强的抗性.
关键词:
淀粉颗粒
,
支链淀粉
,
聚集态结构
罗志刚
,
扶雄
,
何小维
,
罗发兴
,
涂雅俊
高分子材料科学与工程
研究了超声波处理前后蜡质玉米淀粉的流变性质变化.采用超声1波对含水量70%的蜡质玉米淀粉进行处理,运用旋转黏度计对处理前后的淀粉糊特性进行研究.结果表明,不同超声功率处理的蜡质玉米淀粉糊均为假塑性流体;超声处理的蜡质玉米淀粉糊表现黏度随剪切速率的升高而降低,随着体系浓度增高,剪切稀化增强;超声处理的淀粉糊其触变性随超声功率的增大而战小.
关键词:
超声波
,
蜡质玉米淀粉
,
流变特性
