经纬
,
李军生
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黄国霞
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阎柳娟
,
赖春华
应用化学
doi:10.3724/SP.J.1095.2013.20042
以废丝为主要原料,将不溶于水的丝素蛋白通过与一氯乙酸在乙醇溶剂中的醚化反应,合成了可溶性的羧甲基丝素.讨论了几种主要因素(如碱化时间、碱化温度、醚化时间和醚化温度等)对产物醚化度的影响,得到了制备羧甲基丝素的醚化工艺条件:碱化时间90 min、醚化时间90 min、碱化温度25℃、醚化温度70℃.所得羧甲基丝素的醚化度为0.7425.测定羧甲基丝素的表面活性后,得到羧甲基丝素的临界胶束浓度为1.25 g/L,亲水亲油平衡(HLB)值为10.丝素蛋白溶液具有一定的起泡能力,且在质量分数为1.0％～1.2％范围内的稳定性较好,但不宜作发泡剂.丝素蛋白溶液具有良好的乳化能力和乳化稳定性,可作为良好的乳化剂.
关键词:
羧甲基丝素
,
碱化
,
醚化
,
醚化度
,
乳化
,
起泡
