麻姗姗
,
柯志刚
,
黄青
原子核物理评论
doi:10.11804/NuclPhysRev.33.01.088
作为一种载能粒子，高能电子束具有能量利用率高、贯穿深度大、方便实用等优点，可以用来杀灭细菌和抑制病原体生长，因而被广泛应用于食品保质储藏和医疗卫生等方面。但是，对于高能电子如何与生物及其生物分子发生作用，以及作用的过程、方式、效果和机理等方面，人们还缺乏深入、细致的了解。本研究利用高能电子束辐照模式蛋白酶辣根过氧化物酶(HRP：horseradish peroxidase)，研究了电子束对它的损伤作用和机理。研究发现，电子束损伤HRP的方式主要通过羟基自由基破坏蛋白质肽链，同时，辐照产生的活性氧物质也会作用于HRP分子活性中心引起其辅基血红素的损伤。这与我们以前研究的等离子体放电辐照HRP其损伤主要通过H2O2作用于变性蛋白血红素引起酶失活有所不同。进一步，通过利用活性氧和自由基清除剂的方法，具体分析和阐明了电子束辐射条件下不同活性氧和自由基在损伤HRP过程中所起的破坏作用。
关键词:
辣根过氧化物酶
,
高能电子束
,
低温常压等离子体
,
光谱
