梁亚星
,
陶乐仁
,
习德成
,
郑志皋
工程热物理学报
速冻是用来保存食品的常用方法之一,而在食品的长期保存的过程中人们一直关心的一个问题是如何能够保持食品的外观、完整性和品质.流态化速冻是实现单体快速冻结的最有效方法之一.我所自行研制了液氮喷雾式食品流态化速冻机.本文便是基于此速冻装置的基础之上,对青刀豆进行速冻试验研究,来分析在不同的冻结条件下对物料的冻结时间、干耗和品质的影响.通过冻结青刀豆复温后的电镜照片,来分析速冻过程中冰晶生长对食品品质的影响.
关键词:
流态化
,
低温速冻
,
青刀豆
,
食品品质
肖鑫
,
陶乐仁
,
习德成
,
马戈
工程热物理学报
采用微CT扫描仪的扫描成像,图像重构及灰度值分析技术对不同厚度苹果片冷冻干燥的升华过程进行实验观察,分析了界面的移动特性.结果表明,对于单面传导加热的升华干燥过程,物料升华不仅在顶面进行,与搁板接触的底面以及侧面也会有水蒸气逸出.厚物料在升华过程中有一个明显的球形冻结区,升华界面呈三维模式逐渐向物料几何中心收缩.无论物料厚薄,刚开始升华干燥速率比较快,随着干燥层的增厚,升华过程的热质阻力增大,升华速率减慢.
关键词:
冷冻干燥
,
升华界面
,
移动
,
微CT
谷南驹
,
王瑞祥
,
殷福星
金属学报
本文计算了孪晶马氏体基体和孪生部份的应变张量,发现二者的切变分量大致相反,故应变能降低。马氏体片可依靠基体和孪晶间的自协作效应沿孪晶面的法问长大。根据对不同惯习面法线的位移矢量的分析,{10,3,15}f面可构成宏观的不变惯习面,而{575}f,{252}f和{111}f面则难以构成。
关键词:
自协作
,
invariant habit plane
,
displacement vector
王静康
,
黄向荣
,
刘秉文
,
张缨
人工晶体学报
doi:10.3969/j.issn.1000-985X.2002.03.006
本文简要介绍了晶习预测在工业结晶过程中的意义;从结晶内部结构出发,阐述了晶习预测的基本原理,介绍了几种常见的理论模型,就上述模型的特点和用途进行了比较,并对未来的发展方向做了展望.附带介绍了几种常见的计算软件.
关键词:
晶习预测
,
晶体形态学
,
有机分子晶体
,
进展
王会珍
,
杨平
,
毛卫民
材料工程
doi:10.3969/j.issn.1001-4381.2013.04.014
利用3D EBSD-FIB(three dimensional electron backscatter diffraction-focused ion beam)技术,以高锰钢为实验材料,构建晶粒三维立体形貌,并对马氏体惯习面进行观察分析.结果表明:热致板条状马氏体表面平直,接近马氏体的[110]α,惯习面平行于奥氏体的[225]γ,其初始形核及后期生长均在[225]γ上进行；而形变诱发形成的板条状马氏体表面和惯习面分布近于[021]α和[225]γ,初始形核和前期生长沿[225]γ,后期生长沿[111]γ,由于外加应力,其表面发生弯曲变形,形核时间不同,偏离[225]γ[111]γ程度不同.
关键词:
高锰钢
,
3D-EBSD-FIB
,
板条状马氏体
,
三维立体形貌
,
惯习面
叶飞
,
张文征
金属学报
介绍了获得满足△ｇ平行法则的位向关系、惯习面、正空赣 倒空间准不变应变线的计算方法, 解释了高锰钢中先共析魏氏组织渗大体在奥氏体晶内析出时的Ｐｉｔｓｃｈ和Ｔ－Ｈ的位向关系惯习面上的晶格匹配示意图.
关键词:
△g平行法则
,
null
,
null
叶飞
,
张文征
,
张驰
,
齐彦
,
方鸿生
金属学报
doi:10.3321/j.issn:0412-1961.2000.07.001
介绍了获得满足△9平行法则的位向关系、惯习面、正空间和倒空间准不变应变线的计算方法,解释了高锰钢中先共析魏氏组织渗碳体在奥氏体晶内析出时的Pitsch和T-H位向关系.计算得到的位向关系和惯习面结果与实验结果吻合得很好.根据计算结果,将惯习面分解成原子级的台阶,绘制了Pitsch和T-H位向关系惯习面上的晶格匹配示意图.
关键词:
△9平行法则
,
相变
,
晶体学
,
界面
,
结构模型
