利用甜高粱汁培养面包酵母菌的实验研究

原子核物理评论 , 2008, 25(2): 204-207.

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基金项目: 中国科学院所长基金(0706120SZ0) 中国科学院"西部之光"人才培养计划(O606180XBO)

Experimental Study on Bread Yeast Cultured in Sweet Sorghum Juice

利用优质甜高粱汁代替粮食进行发酵生产的优越性已经显现, 在此基础上研究了面包酵母在甜高粱汁中的生长情况, 测定了发酵液中酵母菌的生物量、残总糖等参数, 并在10-100 l的发酵罐中进行了培养优化实验. 结果表明, 甜高粱汁在工业化生产面包酵母菌中具有很大的潜力.

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