高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中的5种人工合成甜味剂

色谱 , 2010, 28(8): 749-753.

高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中的5种人工合成甜味剂

嵇超 ^1, , 冯峰 ^2, , 陈正行 ^3, , 孙利 ^4, , 储晓刚 ^5,

1.江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214036;中国检验检疫科学研究院食品安全研究所,北京,100123

2.中国检验检疫科学研究院食品安全研究所,北京,100123

3.江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214036

4.中国检验检疫科学研究院食品安全研究所,北京,100123

5.中国检验检疫科学研究院食品安全研究所,北京,100123

基金项目: 北京市科委科技计划支持课题(D08050200310803)

关键词：高效液相色谱-串联质谱法 , 安赛蜜 , 糖精钠 , 甜蜜素 , 阿斯巴甜 , 纽甜 , 人造甜味剂 , 葡萄酒

Determination of five synthetic sweeteners in wines using high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry

建立了测定葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜等5种人工合成甜味剂的高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱(HPLC-ESI MS/MS)分析方法.采用Ultimate C18色谱柱,对流动相的组成、柱温以及质谱的各种参数进行了优化和探讨.结果表明,以含0.1%(体积分数)甲酸的20 mmol/L 甲酸铵缓冲液(pH 3.8)和甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温为45 ℃下,可以在5 min内完成5种人工合成甜味剂的基线分离.在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定时,安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜的检出限分别为0.6、5、1、0.8和0.2 μg/L,回收率为87.2% ～103% ,相对标准偏差不高于1.2% .该方法快捷、准确,灵敏度高,可用于葡萄酒及其他复杂基质食品中低剂量、复合甜味剂的测定.

参考文献

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