模式识别优化单枞茶加工关键性因素

应用化学, 2006, 23(4): 459-461. doi: 10.3969/j.issn.1000-0518.2006.04.029

模式识别优化单枞茶加工关键性因素

林晓文 ^1, , 许旋 ^2, , 马钟彬 ^3, , 罗一帆 ^4, , 陈海强 ^5, , 庞式 ^6,

1.华南师范大学化学与环境学院,广州,510630

2.华南师范大学化学与环境学院,广州,510630

3.华南师范大学化学与环境学院,广州,510630

4.华南师范大学化学与环境学院,广州,510630

5.广东省农业科学院茶叶研究所,广州

6.广东省农业科学院茶叶研究所,广州

基金项目: 农业部重点实验室基金(200401) 广东省科技厅科技计划(2003C20405)

关键词：岭头单枞茶 , 模式识别 , 茶叶品质 , 加工因素

Optimizing Key Factors in Processing Lingtou Dancong Tea by Pattern Recognition Method

应用模式识别方法对岭头单枞茶加工过程中的27个因素进行优化处理,找出了晒青时间t1、做青次数N、第1次做青摇筛Z1、最后1次做青后静置时间t10和杀青温度T1是影响茶叶品质的5个主要因素,这5个因素设定的数值:t1为10～45 min;N为4～8次;Z1为5～20次;t10为60～120 min;T1为120～200℃.用这5个因素建立了模式识别模型,并对17个样品进行了预测.结果表明,预测结果与实验结果基本一致,表明这5个因素是影响茶叶品质加工的关键性因素.

参考文献

[1]	CAI Yi-Chu(蔡义初).Principles and Technics for Producing Oolong Tea(乌龙茶制造原理及其工艺)[M].Guangzhou(广州):Guangdong Science and Technology Press(广东科技出版社),1986:34
[2]	XU Xuan(许旋),PANG Shi(庞式),LUO Yi-Fan(罗一帆),et al.Computers Appl Chem(计算机与应用化学)[J],2005,8(In press)
[3]	WANG Zeng-Sheng (王增盛),LIU Zhong-Hua (刘仲华).Computers Appl Chem (计算机与应用化学)[J],1992,9(1):36
[4]	HU Shu-Hua(刘沐华),ZHANG Xue-Gong(张学工),ZHOU Qun(周群),et al.Spectroscopy Spectral Anal(光谱学与光谱分析)[J],2005,25(6):878
[5]	ZHANG Guo-Wen(张国文),NI Yong-Nian(倪永年),TU Bei-Ping(涂北平).Food Sci(食品科学)[J],2005,26(1):71
[6]	LU Song-Hou(陆松侯),SHI Zhao-Peng(施兆鹏).Assess and Determination for Tea(茶叶审评与检验)[M].Beijing(北京):Chinese Agricultural Press(中国农业出版社),2001:35

上一张下一张

计量

下载量()
访问量()

作者相关

文章评分

您的评分：
1

0%
2

0%
3

0%
4

0%
5

0%

材料期刊网

模式识别优化单枞茶加工关键性因素

Optimizing Key Factors in Processing Lingtou Dancong Tea by Pattern Recognition Method

参考文献