建立了植物油脂中31种脂肪酸成分的全二维气相色谱-四极杆质谱(GC×GC-qMS)分析方法.样品经甲酯化衍生后,以DB-1柱(30 m×0.25 mm ×0.25 μm)作为一维柱、DB-Wax柱(3.2m×0.1 mm×0.1 μm)作为二维柱组成柱系统进行分离,在调制周期为3.5s、四极杆质量扫描范围为m/z 40～350的条件下,植物油脂中31种脂肪酸成分可以在50 min内得到准确和灵敏的检测.将本方法应用于实际样品的分析,灵敏度较传统的气相色谱-质谱法提高了100倍以上,一些植物油中微量的脂肪酸成分也因此被检出.该研究不仅为植物油中脂肪酸成分的分析提供了新的技术手段,同时对于确保食用植物油的质量安全、消除食用植物油的掺假伪劣等均有重要意义.
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