超快速液相色谱-串联质谱法测定黄酒和葡萄酒中的9种防腐剂和甜味剂

色谱 , 2011, 29(12): 1147-1154. doi: 10.3724/SP.J.1123.2011.01147

超快速液相色谱-串联质谱法测定黄酒和葡萄酒中的9种防腐剂和甜味剂

陈晓红 ^1, , 赵永纲 ^2, , 姚珊珊 ^3, , 李小平 ^4, , 金米聪 ^5,

1.宁波市疾病预防控制中心宁波市毒物研究与控制重点实验室,浙江宁波,315010

2.宁波市疾病预防控制中心宁波市毒物研究与控制重点实验室,浙江宁波,315010

3.宁波市疾病预防控制中心宁波市毒物研究与控制重点实验室,浙江宁波,315010

4.宁波市疾病预防控制中心宁波市毒物研究与控制重点实验室,浙江宁波,315010

5.宁波市疾病预防控制中心宁波市毒物研究与控制重点实验室,浙江宁波,315010

基金项目: 浙江省医药卫生科学研究基金项目(2010KYB098;2011RCB033) 宁波市自然科学基金项目(2010A610010)

关键词：超快速液相色谱-串联质谱法 , 防腐剂 , 甜味剂 , 黄酒 , 葡萄酒

Simultaneous determination of nine preservatives and sweeteners in yellow wine and wine by ultrafast liquid chromatography-tandem mass spectrometry

建立了一种专属、灵敏的同时测定黄酒和葡萄酒中安赛蜜、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、苯甲酸、山梨酸、甜菊糖苷、纽甜和脱氢乙酸等9种防腐剂和甜味剂的超快速液相色谱-串联质谱(UFLC-MS/MS)分析方法.不同类型的黄酒和葡萄酒经纯水稀释后,以乙腈和0.01％三氟乙酸-2.5mmol/L乙酸铵水溶液为流动相,采用梯度洗脱方式在Shim-pack XR-ODSⅡ色谱柱(100mm×2.0mm,22μm)上进行分离,以电喷雾负离子多反应监测(MRM)模式进行质谱分析.实验表明,9种防腐剂和甜味剂在检测范围内均具有良好的线性关系(r2＞0.998);方法的检出限(以信噪比大于3计)为003～15.0μg/L,定量限(以信噪比大于10计)为0.1～50.0μg/L;在黄酒中的回收率为96.2％～100.5％,相对标准偏差(RSDs)为0.6％～5.4％；在葡萄酒中的回收率为96.0％～104.0％,RSDs为0.7％～48％.同时研究了这9种防腐剂和甜味剂的二级质谱特征,阐释了其二级质谱裂解途径.本方法灵敏度高、重现性好、分析速度快,可用于黄酒和葡萄酒中防腐剂和甜味剂的快速确证检测.

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