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影像科学与光化学 , 2017, 35(2): 147-152.
10.7517/j.issn.1674-0475.2017.02.147
激光共聚焦显微拉曼快速测定食用调和油脂肪酸

董晶晶 1, , 吴静珠 2, , 陈岩 3, , 刘翠玲 4,

1.北京工商大学食品安全大数据技术北京市重点实验室,北京,100048;
2.北京工商大学食品安全大数据技术北京市重点实验室,北京,100048;
3.北京工商大学食品安全大数据技术北京市重点实验室,北京,100048;
4.北京工商大学食品安全大数据技术北京市重点实验室,北京,100048
目的:采用激光共聚焦显微拉曼光谱技术快速测定食用调和油饱和脂肪酸(Saturated fatty acids,SFA)、单不饱和脂肪酸(Monounsaturated fatty acids,MUFA)和多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,PUFA)含量及比例.方法:通过导数预处理净化拉曼光谱信息,采用偏最小二乘法建立优化后的SFA、MUFA、PUFA的拉曼定量预测模型,为计算脂肪酸比例提供准确的数据基础.结果:SFA、MUFA和PUFA定量分析模型的决定系数R2均大于0.99,相对分析误差RPD均大于3,表明模型具有较高的稳定性和良好的预测能力.结论:激光拉曼光谱法结合化学计量学方法可以快速、准确地测定食用调和油SFA、MUFA、PUFA含量及比例,为快速检测食用调和油品质提供切实可行的检测手段.
引用： 董晶晶, 吴静珠, 陈岩, 刘翠玲 激光共聚焦显微拉曼快速测定食用调和油脂肪酸. 影像科学与光化学 , 2017, 35(2): 147-152. doi: 10.7517/j.issn.1674-0475.2017.02.147
参考文献：

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